Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Saveti za Upotrebu

Masline su plodovi maslinovog drveta koji se koriste u ishrani hiljadama godina. Pored izuzetnog ukusa, masline i maslinovo ulje imaju brojne zdravstvene prednosti koje ih čine idealnim dodatkom u svakodnevnoj ishrani.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uzimanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji štite organizam od slobodnih radikala. Zanimljivo je da konzumacija 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos tome što sadrže masnoće. Ove zdrave masti zapravo pospješuju probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja:

• Smanjuje sitne bore na koži
• Pomaže u održavanju zdravlja srca
• Poboljšava elastičnost krvnih žila

Polifenoli u maslinama imaju snažno zaštitno dejstvo na kardiovaskularni sistem.

Maslinovo ulje: Kako i kada koristiti?

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu preterano tehnološki obrađena. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na temperaturama između 30 i 60 stepeni, smatra se najkvalitetnijim.

Da bi maslinovo ulje zadržalo svoje ljekovite sastojke, važno je:

• Kupovati ulje koje nije starije od 12 meseci
• Čuvati ga u tamnoj flasi i na tamnom mestu
• Ne zagrevati iznad 40°C

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki smatraju da se pri povišenim temperaturama ulje oksidira i gori svoje benefite, dok drugi koriste maslinovo ulje za prženje uz određene mere opreza:

• Početi prženje u mlakom ulju
• Postupno povećavati temperaturu
• Ne dopuštati da ulje dimi

Različite vrste maslina i ukusi

Masline dolaze u različitim varijantama - zelene, crne, smeđe, punjene paprikom, sirom ili bademom. Svaka vrsta ima svoje ljubitelje:

• Zelene masline su čvršće i blažeg ukusa
• Crne masline su mekše i intenzivnijeg ukusa
• Punjene masline nude dodatne arome i teksture

Mnogi preferiraju masline sa košticom, dok drugi vole bez nje. Soljenje maslina je tradicionalni način konzerviranja, ali treba biti svestan unosa soli, posebno ako se konzumira veća količina dnevno.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Prema predanju, potiče sa Kritta, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima.

U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, maslina je bila simbol mira i mudrosti, a koristila se ne samo u ishrani već i za ogrev, gradnju i lečenje.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u kuhinji?

Masline su izuzetno versatile sastojak koji može poslužiti:

• Kao samostalna užina za doručak ili meze
• U salatama (grčka salata, salata od tunjevine)
• Kao preliv za pizzu ili u testu za picu
• U pečenim jelima
• U sosovima i umacima

Maslinovo ulje najbolje dolazi do izražaja:

• U salatama (kao preliv)
• Za finiširanje jela (posipanje preko gotovih jela)
• U umacima i marinadama
• Za lagano pirjanje povrća

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su dragoceni sastojci mediteranske ishrane sa brojnim zdravstvenim prednostima. Bez obzira da li volite zelene, crne ili punjene masline, njihova redovna konzumacija može pozitivno uticati na vaše zdravlje. Kada je reč o maslinovom ulju, ključ je u kvaliteti i pravilnom čuvanju. Eksperimentišite sa različitim vrstama maslina i načinima upotrebe maslinovog ulja kako biste pronašli svoje omiljene kombinacije.